ここでいうナポリ政治経済学発展期は、フランス料理史でいうと「ナポリ風トマトソース受容期」に該当するとも。

イタリア半島南部の大半を占める「ピザ発祥の地」ナポリの歴史上における最大の特徴。それはシチリア島と並んで「比較的まとまった広域行政単位として複数の君主の間で継承されてきた」点にあるとされています。縮小する飲食業界の中で伸びるピザのブランド…

フランス人は「フランスらしいアレンジ」を生み出す「しっかりした物差し」の源泉として「理性（raison）」を崇拝しているのです。そしてそれを概ねルネ・デカルトの理念と重ねている様なのです。 「理性」…明治時代日本人が仏語raisonの訳語として考案した…